○鑑定コラム


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1900）焼き鳥『鳥貴族』の客単価は2050円

　平成30年7月期の鳥貴族の有価証券報告書より、鳥貴族の客単価を推定する。

　鳥貴族の一店舗の月額平均売上高は、前記鑑定コラム1899)から426万円である。

　平均客席数は、鑑定コラム1895)より71席である。

　1席の回転を1.5回転とする。満席率を0.75とする。

　客単価をＸ円とする。1ヶ月26日営業日とする。

　上記数値より、下記の算式が成り立つ。

          Ｘ × 71×1.5×0.75×26＝4,260,000円

　この算式を解けば、

           2,076.75Ｘ＝4,260,000円
                   Ｘ＝2,051.28円
               　  Ｘ≒2,050円

2,050円である。客単価は2,050円である。

　但し、上記の求められた客単価、席回転、満席率は、私の勝手な推測によるものである。


　　鑑定コラム1899)「焼き鳥「鳥貴族」の家賃は売上高の7.9%　平成30年7月期」

　　鑑定コラム1895)「焼き鳥『鳥貴族』の店舗当り平均客席数は71席」

　　鑑定コラム1898)「焼き鳥『鳥貴族』の平均店舗造作設備費は3590万円である」

　　鑑定コラム1645)「焼き鳥「鳥貴族」の家賃は売上高の7.3%」

　　鑑定コラム1901)「焼き鳥『鳥貴族』の有報のリスク表示と最高裁判決」


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