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1899）焼き鳥「鳥貴族」の家賃は売上高の7.9%　平成30年7月期

　鑑定コラム1645)で、平成27年、28年の焼き鳥店「鳥貴族」の売上高に占める家賃の割合の記事をアップした。

　平成29年、30年の家賃割合はどれ程か調べて見た。

　公開されている有価証券報告書の損益計算書の売上高と販売費及び一般管理費の地代家賃は、次のとおりである。単位千円。

                      売上高a             地代家賃b        b/a


　　29年7月期        29,336,597          2,171,905         0.074
　　30年7月期        33,978,027          2,698,971         0.079

　飲食店は、一般的には賃借店舗が殆どである。

　鳥貴族の店舗は、賃借店舗が大半と判断出来る。

　損益計算書の「地代家賃」という名称の金額は、ほぼ家賃と判断出来る。

　そうすると鳥貴族の売上高に対する家賃割合は、

　　　　　　　27年7月期　　　　7.5%
　　　　　　　28年7月期　　　　7.3%
　　　　　　　29年7月期　　　　7.4%
　　　　　　　30年7月期　　　　7.9%

である。

　飲食店の家賃は、売上高の10%が標準である。

　このことについては、鑑定コラム18)「店舗売上高と家賃割合」、鑑定コラム1462「 店舗の売上高に対する家賃割合の求め方」で詳しく述べられている。

　飲食店にあって家賃割合が、8%以下の割合の企業は、経営上優良店舗と判断される。

　鳥貴族の家賃割合は、7.9%であるから、優良な経営飲食店企業と云える。しかし徐々に家賃割合が上がりつつある。

　差入れ保証金は、同有価証券報告書によれば、30年7月期は、1,773,849千円である。

　月額支払賃料は、

                 2,698,971千円÷12＝224,914千円

である。

                   1,773,849千円
               ───────────   ＝　7.9                     
                  　 224,914千円

　敷金或いは保証金は、支払賃料の7.9ヶ月分である。

　平成30年7月期末の店舗数は、665店舗である。

　1店舗の年間売上高は、

             33,978,027千円÷665＝51,095千円

である。

　月間売上高は、

             51,095千円÷12＝4,258千円≒426万円

である。

　一店舗の月額家賃は、家賃割合は7.9%であるから、

             426万円×0.073＝33.7万円

33.7万円である。

　2018年9月〜11月の新設店舗13店の席数の平均は71席である。

　1坪2席とすると、店舗の平均面積は、

              71÷2＝35.5坪

35.5坪である。

　　　　　　33.7万円÷35.5坪≒0.95万円

　賃料は坪当り9,500円と推測される。


　　鑑定コラム1645)「焼き鳥「鳥貴族」の家賃は売上高の7.3%」

　　鑑定コラム18)「店舗売上高と家賃割合」

　　鑑定コラム1462)「 店舗の売上高に対する家賃割合の求め方」

　　鑑定コラム1895)「焼き鳥『鳥貴族』の店舗当り平均客席数は71席」

　　鑑定コラム1898)「焼き鳥『鳥貴族』の平均店舗造作設備費は3590万円である」

　　鑑定コラム1895)「焼き鳥『鳥貴族』の店舗当り平均客席数は71席」

　　鑑定コラム851)「飲食店舗の造作費は坪当り66万円」

　　鑑定コラム1900)「焼き鳥『鳥貴族』の客単価は2050円」



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