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976）ゼンショーの店舗家賃は売上高の10%

　牛丼の「すき家」を店舗展開し、レストランでは「ココス」、「ビッグボーイ」、「ジョリーパスタ」の店舗を経営している株式会社ゼンショーホールディングスの店舗家賃は、売上高に対してどれ程であろうか。

　同社の2012年(平成24年)3月期の有価証券報告書によれば、売上高、地代家賃は次の通りである。単位百万円。

                    2011年3月期　　　　　2012年3月期
　　売上高            370,769　　　　　　　402,962
    地代家賃           37,940               40,710

　ゼンショーの店舗は殆どが賃借しており、上記「地代家賃」は、家賃の金額と読み取れる。

　ゼンショーの有価証券報告書は、店舗の賃借物件のリスクの表示において、次のごとく述べる。

　 　「当社グループは、事務所や大部分の店舗の土地建物を賃借しております。」

と。

　店舗賃借物件のリスクとは、賃貸人側の事情による賃貸借契約の解約が生じ、それによる退店のゼンショー事業への影響をいう。

　売上高に占める家賃割合は、

　　　　　　　　家賃
           ──────　                                            
              売上高

の算式で求められる。

　ゼンショーの有価証券報告書の「地代家賃」は、上記より「家賃」と読めることから、各年の家賃割合を求める。下記である。

                                    37,940
　　　　2011年(平成23年)3月期   ─────　 ＝　0.102               
                                   370,769


                                    40,710
　　　　2012年(平成24年)3月期   ─────　 ＝　0.101               
                                   402,962

　売上高に占める家賃割合は、

        平成23年3月期　　　　10.2%
        平成24年3月期　　　　10.1%

である。

　これより、ゼンショーの売上高に対する店舗家賃割合は、10%と分析される。

　ゼンショーの店舗は飲食店である。

　飲食店の売上高に対する家賃割合について、私は、『Evaluation』という雑誌の創刊号のp42に「売上高に対する家賃割合」という論文を発表した。

　その論文の中で分析論じた店舗家賃割合の一部を、鑑定コラム18)「店舗売上高と家賃割合」と言う記事にして記した。

　飲食店の売上高に対する家賃割合を、

　　　　レストラン　　　　11.1%
　　　　中華料理　    　　10.4%
        そば・うどん      13.0%
　　　　鮨                10.7%
　　　　料亭               9.3%

と分析している。

　飲食店の家賃は、売上高に対して、9〜13%にある。
　最頻値は10%である。

　ゼンショーの家賃割合は、一つの実証データと云えるであろう。


　　鑑定コラム18)「店舗売上高と家賃割合」

　　鑑定コラム743)「「すき家」強盗対策をしっかり行え !」

　　鑑定コラム811)「シヨッピングセンターの出店舗の家賃は売上高の10％」

　　鑑定コラム906)「吉野家、家賃は光熱費の1.2倍」

　　鑑定コラム977)「ゼンショー牛丼店の投下資本回転率は2.0」

　　鑑定コラム1012)「店舗売上高と家賃割合の追加」

　　鑑定コラム1233)「たかが賃料、されど賃料」

　　鑑定コラム1404)「牛丼「すき家」の家賃は売上高の9.6％」


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