鑑定コラム

○鑑定コラム

フレーム表示されていない場合はこちらへトップページ

1404）牛丼「すき家」の家賃は売上高の9.6％

　牛丼店の「すき家」に強盗が入ったと云うニュースを久しぶりに耳にした。

　NHKの2015年10月12日のウエブニュース地方版によれば、茨城県の東海村にある「すき家東海店」で、同日午前4時半過ぎ、店員が従業員出入り口から外に出たところ、男2人に拳銃のようなものを突き付けられた。
　「金を出せ」と脅され、金庫から現金約30万円を奪われ、犯人達は逃げたと伝える。

　店には客はいなく、従業員の女性一人がいたが、男女従業員の二人には怪我は無かった。

　今から4年前の2011年のすき家への強盗の多さは、凄まじかった。

　年間発生件数82件である。強盗が伝染したごとくであった。

　3月、9月にはそれぞれ14件発生している。ほぼ2日に1件、すき家は強盗に入られていた。

　私は、あまりのすき家の強盗の多さに驚き、その事を鑑定コラムに記した。

　鑑定コラム743）の「「すき家」強盗対策をしっかり行え !」(2011年3月10日発表)である。

　警察の指導もあり、会社も対策を施し、現在は強盗の件数は、2011年の半分以下に減ったと聞くが、しかし2015年10月12日に強盗事件が発生しているごとく、ゼロ件数になったというわけでは無い。

　すき家は、ゼンショーホールディングスが経営する柱の業種店舗である。

　そのゼンショーホールディングスは、強盗対策として、どういう対策をしているのか、ゼンショーホールディングスの有価証券報告書を見てみた。
　
　2015年3月期の有価証券報告書の「対処すべき課題」として、下記の５つ記述してある。

　　　・MMDの進化
      ・出店及びM&Aによる成長
　　　・ブランドの進化
　　　・食の安全の追求
　　　・「すき家」の労働環境の改善

　「すき家」の労働環境の改善の中身は、
　

       ・長時間労働を禁止するルールの設定
　　　 ・深夜帯における一人勤務体制の廃止

である。

　強盗対策については、何も記述されていない。

　従業員を強盗の被害に遭わせて、企業利益を追求しても良いという企業経営など無い。

　強盗に遭遇した従業員の心理的恐怖心は、一生ぬぐいがたいものであろう。
　そうした心的外傷を生じさせる企業経営など、企業経営として失格であろう。

　社内的には、対策を取られていると思われるが、余り名誉な事でないから、有価証券報告書には載せてないのであろうか。

　ゼンショーホールディングスの有価証券報告書を閲覧したのであるから、売上高の推移、家賃について分析してみる。

　ゼンショーホールディングスの2011年3月期以降の売上高の推移は、下記である。
　

　　　　　2011年3月　　　370,769百万円
　　　　　2012年3月　　　402,962百万円
　　　　　2013年3月　　　417,577百万円
　　　　　2014年3月　　　468,377百万円
　　　　　2015年3月　　　511,810百万円

　もの凄い売上高の増加である。

　これは、他の飲食店のM&A、即ち企業買収による結果である。

　売上高増、規模拡大を手っ取り早く実現するには、既存企業をM&Aする手法が使われる。

　資本の力による企業買収である。

　グローバル企業が良く使う手法である。

　国内で売上高、利益が限界に達すると、海外の企業を買収して、利益の拡大を行うことになる。

　こうした企業経営が良いか悪いかは、私には判断しかねるが、資本のグローバル化も行き過ぎると、それは悪となり得るのでは無かろうかと私は思う。

　ゼンショーホールディングスの2011年3月期以降の売上高は著しく伸びたが、経常利益は一時伸びたが、逆に大きく減少している。下記である。

　　　　　2011年3月　　 　15,791百万円
　　　　　2012年3月　 　　19,300百万円
　　　　　2013年3月　 　　13,873百万円
　　　　　2014年3月　　  　7,957百万円
　　　　　2015年3月　　  　2,875百万円

　上記経常利益の増減を見ていると、不動産鑑定評価の不動産の価格に関する11の諸原則の中の、「収益逓増及び逓減の原則」が適用されるのではなかろうかと思いたくなる。

　ゼンショーホールディングスは、飲食店の企業買収で大きくなったため、事業は４つのグループに分かれる。その店舗数、売上高等は、下記である。
　2015年3月末現在の数値である。

　(牛丼グループ)
　　　　　　店名　　　　　すき家、なか卯
            店舗数     　 2,581店舗
            売上高割合　　33.9％
            売上高        511,810百万円×0.339＝173,504百万円
            一店舗年額売上高    173,504百万円÷2,581＝6722万円
　　　　　　一店舗月額売上高    6722万円÷12＝560万円
　　　　　　一店舗一日売上高　　6722万円÷365日＝18.4万円


　(レストラングループ)
　　　　　　店名　　　　　ジョリーパスタ、ココス、ビッグボーイ、ビクトリアステーション
            店舗数     　 1,365店舗
            売上高割合　　29.7％
            売上高        511,810百万円×0.297＝152,008百万円
            一店舗年額売上高    152,008百万円÷1,365＝11,136万円


　(ファーストフードグループ)
　　　　　　店名　　　　　はま寿司(回転寿司)、瀬戸うどん(うどん)、伝丸(ラーメン)
            店舗数     　 682店舗
            売上高割合　　20.6％
            売上高        511,810百万円×0.206＝105,433百万円
            一店舗年額売上高    105,433百万円÷682＝15,459万円


 (その他)   省略

　強盗に奪われた金は、約30万円という。

　すき家の一店舗の一日の売上高は、18.4万円である。

　奪われた約30万円は、10月10日(土曜日)、11日(日曜日)の1日半か2日間の売上高ということか。

　ゼンショーホールディングスの店舗は、殆どが賃借である。

　地代家賃として、2015年3月期は、49,282百万円(492億8200万円)計上している。地代家賃の項目名称であるが、それは家賃である。

　家賃は売上高に応じて配分して、一店舗当りの家賃を求める。下記である。
　

　(牛丼グループ)

　　　
      49,282百万円×0.339÷2,581店舗＝647万円
      一店舗月額家賃　　647÷12＝53.9万円


　(レストラングループ)

　　　
      49,282百万円×0.297÷1,365店舗＝1,072万円


　(ファーストフードグループ)

　　　
      49,282百万円×0.206÷682店舗＝1,489万円

　売上高に占める家賃の割合を求める。

　算式は、

             年間家賃
          ───────  ＝　家賃割合                              
              売上高

である。

　牛丼のすき家の家賃割合は、

               647万円
          ───────＝　0.0963                                  
              6722万円

9.6％である。

　ジョリーパスタ、ココスの家賃割合は、
　

             1,072万円
          ───────＝　0.0963                                  
            11,136万円

9.6％である。

　回転寿司のはま家の家賃割合は、
　

             1,489万円
          ───────＝　0.0963                                  
            15,459万円

9.6％である。

　私は、『Evaluation』創刊号p42(清文社　2000年8月1日発行)に、論文「売上高に対する家賃割合」を発表した。

　その論文は、店舗売上高に対する家賃割合を論理的に算出し分析している。

　その論文で発表された家賃割合の結果を、鑑定コラム18)及び鑑定コラム1012)に転載している。

　飲食店の家賃割合は、

　　　　　　　レストラン      11.1％
　　　　　　　中華料理        10.4％
　　　　　　　そばうどん      13.0％
　　　　　　　鮨              10.7％

フレーム表示されていない場合はこちらへトップページ

前のページへ
次のページへ
鑑定コラム全目次へ